penasaran sama makanan korea ini, awalnya cuma browsing resepnya aja trus coba coba bikin dengan sedikit modifikasi karena keterbatasan bumbunya.
bahan :
- 2 buah sawi putih
- 2 buah wortel (potong korek api)
- 6 batang daun bawang (potong korek api)
- garam secukupnya +/- 250gram untuk merendam sawi
untuk pasta kimchi :
- 65gram tepung beras
- +/- 750 ml air
- 300gr bubuk cabai (atau bisa dganti dengan bon cabe)
- 250ml kecap ikan
- 125gram gula pasir
- 70gram bawang putih yang dihaluskan
- 1 sdm jahe cincang yang dihaluskan
cara membuat :
- cuci sawi putih sampai bersih, kemudian potong bagi 2 bagian
- kemudian siapkan air lalu rendam sawi dengan garam selama 2 jam
- campurkan tepung beras dengan air, didihkan hingga menjadi pasta, tambahkan bubuk cabe (bon cabe) , kecap ikan, gula, daun bawang, wortel aduk sampai
merata
- cuci sawi putih sampai 2-3x agar tidak terlalu asin
- masukkan semua bumbu pasta ke dalam sawi putih dan aduk rata.
- setelah rata sisakan satu lembar sawi untuk dgulung dan sebagai pembungkus
- masukkan kedalam toples dan simpan didalam tempat tertutup dengan suhu
ruangan selama 2 hari untuk proses fermentasi. proses fermentasi bisa dilihat
gelembung udara dalam toples, dan mengeluarkan air yang cukup banyak
- setelah 2 hari proses fermentasi masukkan kedalam kulkas, karena lebih enak
bila sudah tersimpan selama seminggu
- voila ! yummyyy kimchi is ready to serve !
selamat mencoba :)
